Eccellenze italiane: Giorgione spiega il… Metodo Giorgione ▷ “Così sprechi zero e servi bene”

Salopette inconfondibile e un nonnulla di locuzioni umbre. Giorgio Barchiesi, meglio conosciuto come “Giorgione”, è senza troppi dubbi, uno dei volti più amati della cucina italiana in televisione. Nato a Roma nel 1957, Barchiesi ha intrapreso un percorso non convenzionale verso la fama culinaria.
Inizialmente, si trasferì a Perugia per studiare veterinaria, ma non completò il corso di laurea. Questo cambio di rotta lo portò a seguire la sua vera passione: la cucina. Nel 2006, insieme alla moglie, aprì il ristorante “Alla Via di mezzo” a Montefalco, in Umbria, dove si stabilì definitivamente.

La svolta nella sua carriera arrivò nel 2012, quando iniziò a condurre “Giorgione – Orto e Cucina” sul canale Gambero Rosso. Il programma, con le sue numerose varianti come “Porto e cucina” e “Monti e cucina”, ha riscosso un enorme successo, producendo quasi 700 puntate e oltre 900 ricette in un decennio.
Lui si definisce un “oste” piuttosto che uno chef, enfatizzando il suo approccio alla cucina basato sull’ospitalità e sulla genuinità. Lo stile è caratterizzato da piatti rustici e appetitosi, spesso ricchi di ingredienti come lardo, burro e carne. Giorgione però non disdegna l’innovazione, mescolando tradizione e nuove idee culinarie.
Il suo charm unico, unito alla sua personalità carismatica e al linguaggio colorito, ha conquistato un vasto pubblico, dai bambini agli anziani. Oltre alla televisione, Barchiesi ha pubblicato diversi libri di cucina e gestisce, con la sua famiglia, anche il ristorante e country house Villa Selva a Gualdo Cattaneo.
Nonostante la sua immagine sia associata a una cucina abbondante e calorica, nel 2015 Barchiesi ha subito un intervento di bendaggio gastrico per motivi di salute, perdendo 60 chili. Questo cambiamento non ha però intaccato la sua filosofia culinaria, che rimane incentrata sul piacere del cibo e sulla qualità degli ingredienti.

E, da non sottovalutare, sul menù fisso: un metodo che impedisce sprechi ma mantiene lo standard alto senza bisogno dell’all you can eat.

Ascoltate l’intervista VIDEO a Giorgione a ‘Un Giorno Speciale | 21 gennaio 2025