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Carote “baby”, ciò che non dicono sul loro processo di produzione
Le carote “baby” sono un prodotto nato fin dagli anni Ottanta per contrastare, in qualche modo, lo spreco dell’ortaggio color arancio. In natura, infatti,...
Lo conosci il durian? È un frutto esotico e ha un...
Esiste un frutto esotico il cui consumo è addirittura vietato in alcuni luoghi pubblici asiatici. Si chiama durian, ovvero “spina” in lingua malay. La...
La coscienza del burro ► Non demonizziamolo, è tra gli alimenti...
Quante volte ci vien voglia di cucinare gustosi piatti - tradizionali o meno - esaltati dall’inconfondibile sapore del burro? Che si tratti di paste...
Il guanciale: un peccato di gola al quale amatriciana e carbonara...
Credo che il solo pensiero di sapere che sulla tavola del giorno troveremo un piatto di ottima pasta all’amatriciana o alla carbonara, sia capace...
Greenwashing ► Greenpeace lancia l’allarme: solo apparenza!
Si chiama greenwashing e non è altro che una strategia comunicativa sempre più utilizzata dalle aziende produttrici di vari beni. Il neologismo nasce dall’unione...
Stampi in silicone sempre più amati da chef e cuochi amatoriali:...
Confessiamolo: da quando hanno cominciato a diffondersi sul mercato, così morbidi, colorati e salvaspazio, ognuno di noi appassionati di cucina (e ancor più di...
Dado: nemico o amico?
C’è chi ne esalta la praticità, chi lo demonizza e chi non può farne a meno. Dal 1865 ad oggi, ne ha fatta di...
Compriamo italiano!
Viviamo in un paese con un grande vantaggio: tendere da sempre all'autosufficienza e all'auto-approvvigionamento alimentare. Ce ne rendiamo conto ancor più in questo momento,...
Sinfonie di sapori: gli abbinamenti del lime
Cresce su alberi che raggiungono i 5 metri d’altezza, è piccolo, di forma ovale o rotonda a seconda della varietà e possiede una buccia...
Dado da brodo: nemico o amico? Ecco come farlo in casa
C’è chi ne esalta la praticità, chi lo demonizza e chi non può farne a meno. Dal 1865 ad oggi, ne ha fatta di...
Cibi fumé: affumicato sì, ma che sia autentico!
Affumicato piace di più. Certo, non tutti i cibi si prestano all’antica tecnica, ma in un’ipotetica lista di tutti gli alimenti del mondo, ve...
In cucina con… Galileo!
Incuriosisce sempre molto domandarsi quale fosse il rapporto con la gastronomia dei più illustri personaggi della storia, dai letterati a scienziati ed artisti. In...
L’uovo di Pasqua ha origini antichissime: ecco come si è evoluto...
"Omne vivum ex ovo", ovvero "tutti i viventi nascono da un uovo": questo motto per secoli ha spiegato il principio che la vita non...
Scoprendo il taleggio, l’antico “stracchino quadrato di Milano”
Dalla forma di parallelepipedo quadrangolare, con una crosta di colore rosato (inconfondibile per la sfumatura salmone) e un odore molto caratteristico quanto invitante, il...
Anidride solforosa negli alimenti: cos’è e come influenza il nostro benessere?
Impiegata fin dai tempi più antichi per risanare i recipienti vinari (si usava il biossido di zolfo per disinfettare i tini di fermentazione), utilizzata...
Il cameriere è uno dei lavori più stressanti al mondo, lo...
Un’università cinese ha studiato, per 17 anni, un campione di oltre 130 mila addetti alla ristorazione, arrivando a conclusioni disarmanti: i camerieri hanno il...
Pizza e vino… Chi l’ha detto che non si può?
Quante sere, non solo nel fine settimana ma anche quando rientriamo tardi e molto stanchi da lavoro, ci coglie quella voglia improvvisa di pizza?...
Nasce il dentifricio in compresse!
Sapevate che i tubetti del dentifricio, così come quelli di creme cosmetiche e farmaci vari impiegano 500 anni per degradarsi?
Viviamo in un ambiente che...
Sfatiamo il mito: se è bianco, non è cioccolato!
Celebrato dalla letteratura e dal cinema, presente nei testi delle canzoni e irrinunciabile “peccato” di gola per alcuni, il cioccolato è uno di quei...
Curry: una magia di spezie e ricette non solo indiane!
Quanto conosci il curry?
C’è qualcosa di magico nel modo in cui le spezie sono capaci di trasformare gli ingredienti più semplici in pietanze dal...
